Sziasztok!

> Felado : 
>egy makrobiotika konyvben azt 
>olvastam, hogy a jobbra kavarassal az energiat _bele_keverjuk, a 
>balra kavarassal _ki_keverjuk az etelbol

Szerintem ez azokra vonatkozik, akik hisznek ebben. :-) 
A keveresrol meg az jutott eszembe, hogy azokat a "lekapo's" szoszokat,
suru eteleket, amiket gyakran kell kevergetni, en inkabb a lapos, lefele
szelesedo, es egyenes alju "spatulaval" szoktam keverni, ill. nem is
keverni, hanem parhuzamosan huzogatom az edeny aljan, ill. egyszer-egyszer
korbe a szelen is. Szerintem hatekonyabb.

> En ontok ala olajat, es megis egybeall;))

Amikor raontod a vizet, akkor egyszer keverd at, de utana mar nem szabad! A
sokszori kevergetes azt eredmenyezi, hogy jobban kioldodik a kemenyito a
szemekbol, ezaltal csirizes, ragacsos lesz --> osszeall. 
Az olasz tipusu rizottot epp ezert kell folyton kevergetni, es fokozatosan
hozzaadni a folyadekot. Mert ok a rizottot "fozelekesen" szeretik. Finom
is! :-) 

>lehet, hogy azert, mert nem varok am tul sokat, amig  a 
>rizs az olajon tulzottan atmelegszik, altalaban gyorsan nyakonontom 
>vizzel… 

Erre is van - kezdo haziasszonyok szamara gyakorta ertelmezhetetlen ;-) -
"mertek": addig futtasd az olajon, mig a szemek nagy resze ki nem
feheredik. Normal allapotban ugye inkabb attetszo-feher, opalos a rizs.
Akkor jo, ha mar normal feher fele kozelit. De vigyazni kell, nehogy
megpiruljon. 
Aztan: lehet, hogy ez is csak hit kerdese :-))), de en forro vizzel ontom
fel. 

>Fozelekre tudok rantast kesziteni, bar meg keresem a 
>csomosodasmentesseg titkat:) 

Csinald ket fazisban. Igaz, egy koszos edennyel tobb, de megeri. Majd' 20
ev konyhatunderkedes utan nekem is vannak olyan kajak, amik "pille'sek"
lesznek habaras utan. Pl. a tarkonyos raguleves. Ezert ezt, mikor megfo,
gyorsan leszurom, es csak a levet habarom be tejszinnel+kemenyitovel v.
liszttel. Ha pilles lesz, elo a botmixerrel, es fel perc alatt homogen
lesz. Aztan visszateszem bele a hust, zoldseget. 

sziasztok,
Zita

Vegyesz szakon nekem azt tanitottak, hogy ha csak egy iranyba korbe kavarunk eg
y reaktorban, akkor az egesz materia egy ido 
utan egy tombben fog mozogni, es nem keveredik. Ezert a keverest a kovetkezokep
pen oldjak meg: a keverokar az edeny 
keruleten korbe mondjuk az oramutato jarasaval megegyezo iranyba halad, a kever
ofej pedig egy kisebb koron forog ezzel 
ellentetes iranyba. En is ezt az elvet szoktam alkalmazni fozes kozben, a karom
mal korozok egyik iranyba, kozbe a 
csuklommal kisebb koroket irok le a masik iranyba.

Leirni sokkal bonyolultabb, mint csinalni :)

Norbi

Zoltan, eppen ma keszitettem finom hazikolbaszt. New Yorkban elek, mikor Budape
ste jarok mindenfele kolbaszt megkostolok a piacrol es uzletekbol, "az enyem mi
ndennel finomabb". 20-30 kilot keszitek egyszerre. Hatso combokat szoktam venni
, ami itt nagyon olcso, kb $1,40 egy kg, persze ki kell csontoni, amit szivesen
 csialok. A comb melle, a hentesektol beszerzek "hus szedeleket" is, ami azert 
szukseges, mert nagyjabol kover darabok vannak benne. Ha itt bemegyek a akarmel
yik supermarketbe, a hentestol szinte ingyen is kapom ezt, mert leven koverkes 
ok a szemetbe dobnak. Felesleges, de elmondom itt Manhattanben a kinai negyedbe
n lehet a hus szedeleket a leg konnyebben beszerezni. Na de hat a recept... Nag
y juku rostejon ledaralom. Egy nagy edenyben befuszerezem. Ugy tarjak, 10 kg hu
shoz 20 dkg paprika (na ennek a paprikanak egy otod reszet teszem csiposbol es 
a tobbit edes paprikabol) 20 dkg so kellene hozza, de vigyazni kell mert minden
 orszagban valtozik a so erossege. Frisse!
n daralok a hushoz borsot, amennyit jonak talalsz es daralt komenymagot is. A b
ors es komenymagot annyit teszel amennyit gondolod, hogy jot tesz neki, ne soka
t. Ez a meres hulyenek hallatszik, de soha nem merek semmit. 3-4 cikk fokhagyma
t megpreselek, egy deci vizbe teszemm kevergetem es csak a levet teszem a husho
z, maskepp csak mindig azt a ronda buzt bofogi fell az ember, pedig en szeretem
 a fokhagymat kulonben. A paprikat beleszoktam tenni annyi (akarmilyen) olajba 
amennyit fellvesz, mert a szep paprika szine csak olajban olvad ki.   Szoval be
fuszereztem a hust, jol megkeverem es ezutan apro juku daralom atdaralom. Igy j
ol meg keveredik a fuszerrel. Probaltam mar nagyobb darabokra daralt husbol is 
kolbaszt csinalni, nekem jobban tetszik ha aprora van daralva. Vigyazz a daralo
 kese legyen eles, ne tordelje a hust hanem szepen tisztan vagja azt. Van egy t
olto gepem valamikor Magyarorszagrol hoztam, fekvo hengeres es fogasleccel muko
dik. Valamikor Erdelyben husdaralon keres!
ztul toltottuk, az nagyon lassu muvelet. Toltes utan 2-3 napi!
g szaritom, nehogy megfagyjon ilyenkor. Aztan fustolom. Sok fa alkalmas a fusto
lesre, kivetel a fenyofa, annak keseru a fustja. Kemeny fa legyen. Ma fustolom 
egy ora hosszat, majd ket nap mulva ismet egy ora fustoles eleg. Volt amikor tu
lfustoltem, nem jo. 
Kolbasz mellett hazibort, hazisort is keszitek mindig mielott kifogyok belole, 
Magyarorszagrol komoly kis palinkafozo ustot hoztam, az is sokat mukodik.
Udvozlettel, Joseph Hajdu

(webes bekuldes, a bekuldo gepe: ool-44c20d9e.dyn.optonline.net)

"nagyon kis adagokban torteno felhigitas utan 
nem lesz csomos sem a rantas, sem a habaras, es a legbiztonsagosabb a
szuron va
lo belecsorgatasa, folyamatos keveres mellett."

A habaras nem lesz csomos,ha eloszor a tejfolt es az osszes lisztet,amit
bele akarunk tenni,egyszerre keverjuk ossze.Ha "vastag" es nehez
keverni,nagyon keves vizet adjunk hozza.A lenyeg,hogy meg surun kell
simara keverni es utana higitani.

A rantas nem lesz csomos,ha hirtelen hideg vizet adunk hozza es
keverjuk.
Nem ertek egyet azzal,hogy a rantast forro folyadekkal enegedjuk
fel.Eppen az okozza a csomodast,hogy a liszt a hirtelen forro viztol
megfo". 
Nekem sosem csomos,es messze elkerulom az ilyen jellegu tupperware
csodakat,mint keleszto tal,meg rantas ....
(mi  a neve egebkent?)

Sziasztok,
Eva

egy
>tombbe osszeall. Mint a kinai kajaldakban. 

azert,hogy palcikaval lehessen enni.A gurulos rizst nem tudnak megenni
palcikaval.
Viszont en ugy tanultam,hogy a "rendes" rizs gurul.
Eva

"En ontok ala olajat, es megis egybeall;)) De a szavaidon 
elgondolkodva, lehet, hogy azert, mert nem varok am tul sokat, amig  a 
rizs az olajon tulzottan atmelegszik, altalaban gyorsan nyakonontom 
vizzel igy talan tenyleg nincs sok ertelme, majd finomitom a 
technikamat." 
en kavargatom (jobbra:)) rizst,addig,mig legalabb a fele feher lesz.Ez
kb. ket perc. A masik fele inkabb atlatszo az olajtol.Akkor ontom nyakon
ketszer annyi vizzel,amennyi a rizs terfogata.Akkor jo,ha sistereg az
elso pohar viz hozzaadasa utan.
Eva

Katalin:
"egy makrobiotika konyvben azt 
olvastam, hogy a jobbra kavarassal az energiat _bele_keverjuk, a 
balra kavarassal _ki_keverjuk az etelbol. Kivancsi lettem volna, hogy ki
milyen magyarazatot kapott a keveresi iranyra vonatkozoan."

en sosem gondolkodtam el rajta,csak most.
Azt hiszem,egesz egyszeruen ugy "all kezre",hogy jobbra kavarunk.
A kemialaborokban idonkent hasznalnak keverogepeket,
azok is mind jobbra forgatnak.
Azert nem jovok a turmix es egyeb gepekkel,mert talan a kemia megiscsak
tudomany;)

Az energia ki- es bekavarasat en nem hiszem,legalbbis olyan ertelemben
nem,ahogy irtad.
Kevereskor a molekulak jobban surlodnak egymashoz,tehat
melegednek,azaz a rendszer (ho")energiat vesz fel.
Eddig OK.
Dehogy azt masik iranyba keverve elvesztene'k,ez eleg badarsag szamomra.
Eva

Sziasztok!

Kavaras: en is jobbra kavarok. Semmi elmelet nincs mogotte, csak epp igy
jon. De emlexem, amikor gyerekkoromban kavargattam vagy fonalat
tekertem/gombolyitottam, parszor megjegyeztek, forditva csinalom. Nem
mondtak miert, de ezek szerint a kavarast valamikor megforditottam (?).

Rizsfozes: keleti etelekhez csak sima vizben, zsiradek nelkul keszitem, de
esetenkent teszek bele fuszert (szekfubors, kardamommag, baberlevel,
szekfuszeg, so). Magyaros/europai etelekhez rendszerint eloszor
megfuttatom, de csakis vajon, nem olajon vagy zsiron, vagy neha - foleg
halhoz - vizben fozom es mikor megvan, vajat keverek bele.

Ja, es az un. parboiled (go"zo:lt ?) rizs futtatastol vagy vizmennyisegtol
fuggetlenul is pergos marad. Ez az a hosszukas, kisse drappos szinu rizs.

Udv
Emilia, Stuttgart

Sziasztok!

>> Nemrég olvastam egy cikkett az elelmiszeradalekokrol, és a
>> citromsavrol
>> (talan E350, de nem biztos) azt irtak, hogy szajgyulladast,
>> szajpeneszt okoz, tovabba igen rakkelto.

Hat ahogy elnezem, mennyi limonadet, dobozolt vagy friss citromos teat meg
hasonlot isznak a nepek, hozza citromle a halra, a vinegrettekben,
koktelokban, mar a fel lakossagnak peneszes kellene legyen a szaja...
najo, nem a felenek, ugyanis ebbol kb. megint a fele mar rakot kellett
volna kapjon...

Vicc nelkul: Kb. az ellenkezoje mar reg bizonyitott - jonehany tengereszt
mentett meg annak idejen a citrom a skorbuttol, ami tobbek kozott a fogak
kihullasat okozza. Lasd "Szentgyorgyi Albert" cimszot.

Udv
Emilia, Stuttgart